Kerala: un concentré de beauté
Les canaux séparent des rizières, vertes comme l’émeraude ou jaunes comme l’or, selon la saison. Des nénuphars flottent sur l’eau. Martins-pêcheurs, jacanas bronzés et milans sacrés volent ou se reposent. Kumarakom abrite une réserve naturelle de 14 acres qui ravit les ornithologues amateurs.
Devant moi, un homme en pirogue accoste. Habillé d’une chemise à carreaux et d’un longhi orange, il empoigne une cruche. Avec l’agilité d’un singe, il grimpe jusqu’à la couronne de feuilles d’un arbre et récupère la sève qui s’écoule des tiges de fleurs coupées. Le précieux liquide fermente rapidement, devenant en deux heures un vin alcoolisé à 4 % qu’on nomme ici toddy. J’y goûte: c’est léger, aigre, un peu sucré, et assez loin de la noix de coco!
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