Quand l’air est frais et que les feuilles des arbres se déploient dans un arc-en-ciel de couleurs, c’est officiellement l’automne pour moi. J’ai eu envie de souligner le changement de saison avec un dessert tout indiqué: un gâteau aux pommes!
Dans cette recette, j’utilise beaucoup de cannelle, car pour moi, il n’y a rien de plus réconfortant que l’odeur des pommes cuisant avec cette épice!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: Environs 40 minutes
Donne 8 portions
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre à température ambiante
- 95 ml (1/3 de tasse + 1 c. à soupe) de sucre
- 3 œufs
- Quelques gouttes de jus citron
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine d’amandes
- 195 ml (3/4 de tasse + 1 c. à soupe) de farine tout usage
- 1 1/2 c. à thé de poudre à lever
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de noix de muscade
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 1 pincée de sel
- 2 petites pommes, épluchées et coupées en dés
Garniture
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 pommes tranchées finement
Préparation
- Préchauffer le four à 185 °C (360 °F). Tapisser un moule à gâteau avec du papier parchemin.
- Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter les jaunes d’œuf au mélange.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’œuf en neige avec le citron.
- Incorporer la farine d’amandes au mélange de beurre.
- Dans un troisième bol, tamiser la farine, la poudre à lever et les épices. Ajouter ces ingrédients secs au mélange.
- Verser le lait et la pincée de sel, puis mélanger.
- Ajouter les morceaux de pommes, puis les blancs d’œufs en mélangeant délicatement.
- Transférer la préparation dans le moule. Décorer avec les tranches de pommes. Saupoudrer de sucre et déposer de petits morceaux de beurre sur le gâteau.
- Cuire au four environ 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.
