Biscottis au cacao, noix du Brésil et canneberges

En Amérique du Nord, on les appelle biscottis. Chez moi, en Italie, ce sont des cantucci. Traditionnellement préparés avec des amandes et servis à la fin du repas avec un petit verre de liqueur comme du vinsanto, un vin doux typique de la Toscane, ou du passito, un vin liquoreux typique de la Sicile.

Je vous propose une version délicieuse des biscottis au cacao à laquelle j’ajoute des noix de Brésil et des canneberges séchées. Le côté légèrement acidulé des canneberges se marie bien avec le goût sucré de la pâte.  Ces biscuits se réalisent en très peu de temps et sont parfaits comme cadeau de Noël.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Donne 18-20 biscuits

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de farine
• 1/2 tasse (125 ml) de cacao en poudre
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 6 c. à soupe de beurre mou
• 2 œufs
• 3/4 tasse (180 ml) de sucre
• 3 c. à soupe de noix du Brésil, hachées grossièrement
• 3 c. à soupe de canneberges séchées

Préparation

1. Préchauffer le four à 360 °F (185 °C). Tapisser une plaque avec du papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le sel.
3. Ajouter le beurre, le sucre et puis les œufs en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Ajouter les noix et les canneberges et mélanger encore.
5. Former 2 rouleaux avec la pâte et les mettre sur la plaque.
6. Cuire au four environ 25 minutes et laisser refroidir pendant 5-7 minutes.
7. Couper les rouleaux en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et les remettre sur la plaque, comme des biscuits, face vers le haut.
8. Réduire la chaleur à 300 °F (150 °C)et cuire les biscuits environ 5 minutes.
9. Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.