Burgers végétaliens de pois chiches et patate douce

Très tendance, les burgers végétaliens (et végétariens) sont aimés de tous, car ils sont santé et savoureux. Colorés et nutritifs, ils se préparent rapidement et peuvent être façonnés à notre goût: grosses ou petites boulettes, ou même en format bouchées pour l’apéro!

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Ma recette est végétalienne, mais ceux qui ne suivent pas ce type de régime peuvent ajouter deux à trois cuillères à soupe de fromage parmesan râpé au mélange.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 5 burgers grand format

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de patate douce coupée en petits morceaux
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de pois chiches cuits
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 branche de romarin frais
  • 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe comble de chapelure (et un peu plus pour former les burgers)
  • 1/2 c. à thé de curcuma en poudre
  • Sel, poivre 

Préparation

  1. Dans une casserole, faire bouillir les morceaux de patate douce dans de l’eau légèrement salée, environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  2. Entre-temps, préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque allant au four de papier parchemin.
  3. Bien égoutter les morceaux de patate, puis les déposer dans un bol avec les pois chiches, l’ail, le romarin et 2 c. à soupe d’huile. Réduire le tout en purée très lisse.
  4. Incorporer la chapelure et le curcuma; saler et poivrer au goût.
  5. Les mains mouillées, former les boulettes et les enrober de chapelure. Déposer sur la plaque, puis arroser d’huile d’olive.
  6. Cuire 12 à 13 minutes au four, en activant le mode gril (broil) pour les 2 ou 3 dernières minutes – bien surveiller la cuisson.
  7. Servir chaud, avec ou sans pain. Garnir au goût.

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