Crab cakes de Virginia Beach

Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films

Une recette de bord de mer en provenance de la cuisine de Carey McPhee, chef au Waterman’s Surfside Grille, à Virginia Beach.

Pour 8 crab cakes

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise 1 c. à soupe (15 ml) de crème épaisse 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron ½ c. à thé (2,5 ml) d’épices Old Bay OU un mélange fait d’une mesure de paprika pour ½ mesure des ingrédients suivants : poivre de Cayenne, sel, poivre et herbes de Provence moulues finement ¼ c. à thé (1,25 ml) de poivre noir ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel ¼ c. à thé (1,25 ml) de moutarde sèche ou de moutarde de Meaux 1 c. à thé (5 ml) de persil ciselé 1 lb (500 g) de chair de crabe cuite 2 c. à soupe (30 ml) de chapelure de style japonais (Panko)

Préparation

• 1. Préchauffer le four à 400 °F.
• 2. Dans un bol, bien mélanger les sept premiers ingrédients, puis ajouter la chair de crabe, la chapelure et le persil.
• 3. Former des boulettes avec les mains et les déposer sur une tôle à biscuits bien huilée.
• 4. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées.

Natalie Richard, bien connue pour avoir marqué sa génération à titre de VJ sur les ondes de MusiquePlus et de MuchMusic, a fait le saut de la musique à la gastronomie, à la fin des années 90. Depuis, elle a notamment obtenu une certification en herboristerie familiale et publié deux livres de recettes dans sa collection 30 recettes en 30 minutes, aux Éditions Goélette. Cette recette est inspirée de Cuisinez avec les herbes pour vos enfants. Sa mission : ramener le plaisir dans la cuisine, au quotidien, et convaincre les parents occupés qu'il est possible de concilier travail et planification des repas.