On prépare souvent cette recette le lundi de Pâques, journée où les gens vont traditionnellement pique-niquer hors de la ville. L’omelette aux spaghettis est un plat riche et nourrissant, assez facile à faire. Elle est parfaite non seulement pour les pique-niques, mais aussi pour la boîte à lunch ou comme repas à réchauffer le lendemain, puisqu’elle se conserve très bien.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne 4 à 8 portions
Ingrédients
- 350 g de spaghetti
- 6 ou 7 c. à soupe d’huile d’olive
- 5 œufs
- 100 ml de lait
- Sel et poivre
- 180 ml (3/4 tasse) de fromage scamorza fumé (ou provolone), coupé en très petits morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de pancetta, coupée en petits cubes
- 5 c. à soupe de parmesan, râpé
Préparation
- Cuire les pâtes al dente, les égoutter et laisser tiédir avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- Dans un bol, fouetter les œufs; ajouter le lait, le sel et le poivre, et remuer.
- Ajouter la pancetta et le fromage.
- Dans une poêle, chauffer 4 ou 5 c. à soupe d’huile d’olive; ajouter les spaghettis et cuire de 1 à 2 minutes sans remuer.
- Verser le mélange d’œufs sur les pâtes et laisser cuire de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le parmesan, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
- Retourner l’omelette (à l’aide du couvercle de la poêle) et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
- Laisser tiédir l’omelette avant de la couper en tranches.
*Pour un paquet complet de pâtes (500 g), il faudra ajouter 1 œuf et un peu plus de pancetta.
Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.