Photo: Annie Ferland
Préparation: 15 minutes
Temps de repos: 2 heures
Donne 4 portions
Ingrédients
- 1 concombre anglais, pelé
- 1/2 melon miel, pelé et épépiné
- 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en 2
- 125 ml (1/2 tasse) de persil frais
- 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de menthe
- 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre
- 1 gousse d’ail
- 180 ml (3/4 tasse) d’eau (ou d’eau de coco)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Le jus et le zeste de 1 citron
- Sel et poivre
Préparation
- Couper 60 ml (1/4 tasse) de concombre en brunoise (petits dés). Couper le reste du concombre en cubes. Réserver.
- Couper 60 ml (1/4 tasse) du melon en brunoise (petits dés). Couper le reste du melon en cubes. Réserver.
- Dans le bol du mélangeur électrique (blender), déposer tous les ingrédients. Réduire en une purée lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin ou ajouter de l’eau si la purée est trop épaisse.
- Réfrigérer le gaspacho au moins 2 heures. Servir très froid avec les dés de concombre et de melon en garniture.
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Annie Ferland est nutritionniste, docteure en pharmacie et fondatrice de ScienceFourchette.com. Énergique, créative et allumée, elle a créé une plateforme unique qui a comme objectif d’enrichir les connaissances à propos de la nutrition et de simplifier (vraiment beaucoup!) l’alimentation de chacun.
