Bien qu’on puisse utiliser un couteau économe ou encore un épluche-légumes, le truc de la cuillère à thé est aussi très efficace : en grattant la racine avec la bordure de l’ustensile, la pelure va se soulever facilement, sans entraîner la chair. Notez que si la pelure est très fine, comme c’est le cas avec les racines jeunes et fraîches, il n’est pas nécessaire de peler le gingembre.

Fait intéressant : le gingembre se conserve de 2 à 3 semaines au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur. Profitez de cette propriété : congelez la racine entière et râpez-la au besoin.

Vous verrez qu’une fois qu’on connaît le gingembre frais, on ne peut plus s’en passer. Son goût unique et piquant parfume agréablement les sautés, soupes, marinades, vinaigrettes, desserts… Bons petits plats !

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