L’entretien de la planche à découper en bois

Notre rédactrice cuisine, Louise Gagnon, répond à l’une de vos questions chaque semaine.

Louise Gagnon 0

« J’aimerais savoir comment entretenir ma nouvelle planche à découper en bois. Devrais-je lui donner un traitement spécial avant de m’en servir ? Quelqu’un m’a dit de l’humecter avec de l’huile d’olive. »

Pour protéger le bois, on recommande généralement de frotter la planche à découper avec de l’huile minérale avant la première utilisation, puis de répéter l’opération de temps à autre. Ceci aura pour effet d’éviter le craquement et le gauchissement de la planche qui survient lorsque celle-ci a été mouillée. Selon le Centre de recherche de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, l’utilisation d’huile d’olive ferait aussi l’affaire.

Contrairement à ce qui a déjà été véhiculé, le bois résiste autant sinon mieux aux bactéries que le plastique. Nettoyez simplement votre planche à découper en bois à l’eau chaude savonneuse. Pour bien la désinfecter, surtout après l’avoir utilisée pour du poisson ou de la viande crue, Santé Canada recommande de frotter la planche avec une solution d’eau de Javel (5 ml d’eau de Javel pour 750 ml d’eau) et de la rincer à l’eau. La Ville de Montréal, dans son guide Maison propre et jardin vert, Guide d’entretien ménager et de jardinage écologique, propose une recette plus écologique qui consiste à frotter votre planche avec une pâte faite de bicarbonate de soude et d’eau. On la laisse ensuite reposer 15 minutes avant de la laver, de la saupoudrer de sel et de la remettre à sécher au soleil si possible. On enlève le sel avec une brosse une fois que la planche est complètement sèche.

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