Menus thématiques
Des petits fruits irrésistibles !
Granité de framboises à la menthe
On peut ajouter un doigt d'alcool blanc dans la coupe des grands.
Tarte au chocolat blanc, mûres et bleuets
Spectaculaire, elle plaira aux becs sucrés.
Salade de fraises et de pêches
Le sirop à l’anis de cette salade se prête à toutes sortes d’usages.
Tarte aux framboises et au gingembre
Un classique revisité grâce à la pâte brisée au beurre et à la touche de gingembre.
Pâte brisée au beurre
Tiramisu aux fraises
Ce dessert italien gagne en saveur après une réfrigération de quelques heures.
Achat
Choisir des petits fruits fermes, mûris juste à point et le plus frais possible. Les acheter directement d’un producteur est l’idéal. Sinon, pour doubler le plaisir, on se rend les cueillir soi-même, tôt le matin, alors qu’ils sont au summum de leur forme.
Conservation
On garde les petits fruits frais au frigo dans un contenant qui laisse passer l’air. Ils se conservent deux ou trois jours. On les lave et les apprête à la toute dernière minute. Pour les congeler, on place les fruits lavés et équeutés en une seule couche, sans qu’ils se touchent, sur une plaque qu’on dépose au congélateur. Une fois les fruits congelés, on les met dans des sacs hermétiques dont on extrait l’air.
Profil nutritionnel
Les petits fruits sont parmi les aliments les plus riches en antioxydants, qui contribuent à prévenir cancers et troubles cardiovasculaires. C’est le bleuet qui en contient le plus, notamment des anthocyanines. Quant à la fraise, elle regorge de vitamine C, qui a aussi des propriétés antioxydantes.
Source : passeportsante.net
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