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Recettes de Soupesoup

Simple, mais il fallait y penser :  donner à la « soupe du jour » le premier rôle sur un menu. Et ça marche ! Il suffit pour s’en convaincre de voir chaque midi les travailleurs de la Cité du Multimédia, dans le Vieux-Montréal, faire la queue pour se commander un lunch à emporter ou s’attabler au SoupeSoup de la rue Wellington.

Caroline Dumas a eu du flair quand elle a décidé d’ouvrir un premier restaurant spécialisé en soupes. C’était en 2001, dans un tout petit local de la rue Duluth, dans le Plateau-Mont-Royal. Un ami avait vu ce genre de commerce à New York. « Faire de la soupe, ça me plaisait. C’est un plat rassurant. Et il est prêt quand les clients arrivent. » La jeune femme a bien fait d’écouter son instinct. Aujourd’hui, il y a six SoupeSoup à Montréal.

Avant cette aventure, Caroline, maman de deux filles, a été 10 ans massothérapeute et quelque temps comédienne. Passionnée depuis toujours par la cuisine, elle a fait ses classes sur des plateaux de tournage. Pendant six ou sept ans, en tant que cantinière, elle a veillé à alimenter les troupes, depuis tôt le matin jusqu’à tard le soir. Le jour où elle a décidé de lancer son entreprise, elle a scruté tous les livres de recettes possibles et plein de magazines de cuisine question de nourrir son inspiration.