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Masami Waki

Le Club Chasse et Pêche
Le minimalisme japonais en trame de fond et la rigueur de la pâtisserie française en guise de référence. Voilà qui décrit l’univers de la jeune chef pâtissière qui signe depuis 2005 les desserts, complexes et poétiques, du restaurant montréalais Le Club Chasse et Pêche.

« Enfant, j’adorais le chocolat. J’en ai sûrement trop mangé puisque j’ai eu beaucoup de caries ! Aujourd’hui, je ne le consomme qu’en très petites quantités. J’ai un peu perdu de ce bonheur naïf associé au fait de savourer du chocolat. C’est l’un des risques du métier… »
Info : 514 861-1112, leclubchasseetpeche.com

Les brownies de Masami

Geneviève Grandbois

Chocolats Geneviève Grandbois
Elle ose marier du chocolat de qualité à des saveurs insolites comme le vinaigre balsamique ou l’huile de truffes blanches. Ses petites merveilles laquées, aussi jolies que savoureuses, font le bonheur des amateurs depuis sept ans.

« Une caisse de clémentines reçue en cadeau aura été le prélude à une véritable tradition de Noël dans ma famille : la fondue chocolatée. J’apprécie ce dessert qui représente l’abondance. Il se décline à l’infini selon la sorte de chocolat (noir, au lait, aux noisettes...), les épices ou les fines herbes qu’on y ajoute. »
Info : 450 462-7807, chocolatsgg.com

La fondue au chocolat de Geneviève