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Viandes

Poulet avec les os et la peau
· Préparation : pour éviter les flammes, retirer le gras. Peut cuire en partie au micro-ondes.
· Feu/temps de cuisson : moyen-doux, à couvert, de 15 à 25 minutes de chaque côté. Retourner souvent.
· Assaisonnements : mariner dans du jus de citron et des fines herbes ou du yogourt. Badigeonner d'huile.

Poulet désossé, sans la peau
· Préparation : retirer le gras. Mariner ou badigeonner d'huile ou de vinaigrette.
· Feu/temps de cuisson : moyen, à couvert, de 6 à 8 minutes de chaque côté.
· Assaisonnements : servir avec des fruits grillés, de la salsa ou du chutney.

Hamburgers
· Préparation : utiliser du bœuf ou du porc haché ordinaire ou mi-maigre. Mélanger délicatement.
· Feu/temps de cuisson : moyen, à couvert, de 5 à 8 minutes de chaque côté pour des galettes de 2 cm.
· Assaisonnements : garnir de crème sure, d'avocat ou de relish.

Bifteck
· Préparation : amener à température ambiante. Retirer le gras. Entailler le pourtour.
· Feu/temps de cuisson : moyen-vif, 5 ou 6 minutes de chaque côté pour des biftecks de 2,5 cm rosés.
· Assaisonnements : badigeonner d'huile et d'ail, de poivre, de sauce Worcestershire ou de sauce épicée.

Agneau côtelettes
· Préparation : retirer le gras. Entailler le pourtour.
· Feu/temps de cuisson : moyen-vif, à découvert, de 4 à 6 minutes de chaque côté pour une viande rosée.
· Assaisonnements : badigeonner d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail, de romarin ou de thym.

Porc côtelettes
· Préparation : retirer le gras. Entailler le pourtour.
· Feu/temps de cuisson : moyen, à couvert, de 6 à 8 minutes de chaque côté.
· Assaisonnements : mariner dans le vin blanc avec des fines herbes. Badigeonner de vinaigrette.

Poisson darnes, filets
· Préparation : utiliser du poisson à chair ferme. Mariner 30 minutes au plus. Badigeonner d'huile.
· Feu/temps de cuisson : moyen-vif, à couvert, de 5 à 6 minutes de chaque côté.
· Assaisonnements : badigeonner de moutarde de Dijon au miel, de pâte de cari ou de sauce hoisin.

Crevettes
· Préparation : passer les crevettes congelées sous l'eau froide. Décortiquer et déveiner. Huiler. Enfiler sur des brochettes.
· Feu/temps de cuisson : moyen-vif, à découvert, de 4 à 6 minutes, en tournant à mi-cuisson.
· Assaisonnements : badigeonner de beurre à l'ail, de concentré de jus d'orange congelé ou de sauce épicée.