Cuisine 101
Des cocktails à servir à un brunch
Un verre de vin au brunch n’est pas nécessairement le bienvenu ; c’est un peu tôt dans la journée. Servez plutôt des mimosas, devenus des classiques du brunch. Chaque préparation est composée de deux parties de mousseux pour une partie de jus d’orange : dans les flûtes, verser d’abord le jus, puis remplir de mousseux. Remuer légèrement et servir.
À éviter : ne pas utiliser trop de jus, même s’il semble que c’est trop d’alcool pour l’heure de la journée – vous n’auriez pas l’effervescence voulue pour ce cocktail. Ne pas choisir un mousseux de piètre qualité. Même si le jus en masque quelque peu le goût, celui du mauvais mousseux ressort toujours. Ce qui ne signifie pas qu’il faut choisir un grand champagne.
Variante : vous pouvez aussi servir des Bellini. Ce célèbre cocktail fut inventé au Harry’s Bar de Venise, où Ernest Hemingway avait ses habitudes. La recette : pour chaque cocktail, remplir le quart d’une flûte à champagne de jus de pêche, puis compléter avec du mousseux – la recette originale demande du Prosecco, un mousseux italien, mais n’importe quel bon mousseux fera l’affaire.
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