Omelette aux spaghettis

L’omelette aux spaghettis est une recette traditionnelle d’Italie, plus précisément de Naples, où on l’appelle frittata di maccheroni… car, dans cette belle région ensoleillée, toutes les pâtes longues s’appellent maccheroni.

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On prépare souvent cette recette le lundi de Pâques, journée où les gens vont traditionnellement pique-niquer hors de la ville. L’omelette aux spaghettis est un plat riche et nourrissant, assez facile à faire. Elle est parfaite non seulement pour les pique-niques, mais aussi pour la boîte à lunch ou comme repas à réchauffer le lendemain, puisqu’elle se conserve très bien.

omlette de spaghetti 7 - copie

Omelette aux spaghettis

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

4 à 8 portions

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Ingrédients

• 350 g de spaghetti

• 6 ou 7 c. à soupe d’huile d’olive

• 5 œufs

• 100 ml de lait

• Sel et poivre

• 180 ml (3/4 tasse) de fromage scamorza fumé (ou provolone), coupé en très petits morceaux

• 125 ml (1/2 tasse) de pancetta, coupée en petits cubes

• 5 c. à soupe de parmesan, râpé

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Préparation

  1. Cuire les pâtes al dente, les égoutter et laisser tiédir avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  2. Dans un bol, fouetter les œufs; ajouter le lait, le sel et le poivre, et remuer.
  3. Ajouter la pancetta et le fromage.
  4. Dans une poêle, chauffer 4 ou 5 c. à soupe d’huile d’olive; ajouter les spaghettis et cuire de 1 à 2 minutes sans remuer.
  5. Verser le mélange d’œufs sur les pâtes et laisser cuire de 2 à 3 minutes.
  6. Ajouter le parmesan, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
  7. Retourner l’omelette (à l’aide du couvercle de la poêle) et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
  8. Laisser tiédir l’omelette avant de la couper en tranches.

Pour un paquet complet de pâtes (500 g), il faudra ajouter 1 œuf et un peu plus de pancetta.

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Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.

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