Quelles sont les nouvelles classes de sirop d’érable?

Extra-clair, clair, médium… Ça, c’est l’ancienne classification du sirop d’érable. Une autre, toute récente, la remplace désormais. Elle est basée sur le pourcentage de lumière qui traverse le produit, sa saveur, sa limpidité, sa densité. Résultat, les quatre classes de sirop d’érable que voici.