Rôti de bœuf, pouding du Yorkshire et dégustation de vin

Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films


Natalie nous présente une façon simple de réussir un rôti de bœuf, elle nous donne une recette facile de pouding du Yorkshire, puis elle reçoit le sommelier Jean-François Demers, qui suggère un vin d'accompagnement et une idée-cadeau pour la fête des Pères. 

Rôti de bœuf

Ingrédients

750 g (1 ½ lb) de filet de bœuf
½ tasse (125 ml) de moutarde de Meaux
½ tasse (125 ml) de thym
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre

1 tasse (250 ml) de vin rouge
2 échalotes françaises coupées en quartiers

Préparation

• 1. Préchauffer le four à 450 °F.
• 2. Dans un bol, bien mélanger la moutarde, le thym, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• 3. Déposer la pièce de viande dans un plat allant au four et l'enduire du mélange de moutarde. Disposer les échalotes autour de la viande et ajouter assez de vin rouge pour bien couvrir le fond du plat (environ 2 cm).
• 4. Cuire d'abord 15 minutes à 450 °F.
• 5. Baisser ensuite le feu à 350 °F, puis cuire 15 minutes de plus.
• 6. Sortir du four, couvrir et laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

*Pour une cuisson saignante

Pouding du Yorkshire

Ingrédients

4 œufs
½ tasse (125 ml) de lait
½ tasse (125 ml) de farine
Une pincée de sel
¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive

Préparation

• 1. Préchauffer le four à 450 °F.
• 2. Battre les œufs, ajouter le lait et laisser reposer 15 minutes.
• 3. Incorporer la farine et une pincée de sel, puis battre le mélange de nouveau.
• 4. Badigeonner une bonne quantité d'huile d'olive dans les 12 moules à muffins et déposer la plaque dans le four environ 20 minutes.
• 5. Retirer les moules badigeonnés d'huile et les remplir aux deux tiers avec le mélange à pouding.
• 6.  Cuire au four pendant environ 20 minutes.

Natalie Richard, bien connue pour avoir marqué sa génération à titre de VJ sur les ondes de MusiquePlus et de MuchMusic, a fait le saut de la musique à la gastronomie, à la fin des années 90. Depuis, elle a notamment obtenu une certification en herboristerie familiale et publié deux livres de recettes dans sa collection 30 recettes en 30 minutes, aux Éditions Goélette. Cette recette est inspirée de Cuisinez avec les herbes pour vos enfants. Sa mission : ramener le plaisir dans la cuisine, au quotidien, et convaincre les parents occupés qu'il est possible de concilier travail et planification des repas.