Salade poke aux crevettes

Originaire d’Hawaii, le «poke» est le plat idéal pour accueillir le beau temps et satisfaire notre goût de fraîcheur. Très similaire au «chirashi» japonais, on pourrait même le qualifier de sushi déconstruit, avec son poisson cru, ses fruits et légumes frais et son riz.

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Il existe une grande variété de «poke» car, comme pour les salades, c’est une question de fantaisie. Je vous propose ici une recette toute simple à réaliser, mettant en vedette les crevettes nordiques, ce délicieux fruit de mer de chez nous!

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Salade poke aux crevettes

Préparation: 20 min

Cuisson: 15 min

2 à 3 portions

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Ingrédients

  • 375 ml (1 ½ tasse) de riz à sushi
  • 3 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de jus de lime (ou de citron)
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 à 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 concombre libanais
  • 3 à 4 radis
  • 6 à 8 tomates cerises
  • 3 à 4 oignons verts frais
  • 250 ml (1 tasse) d’edamames
  • 300 g environ de crevettes nordiques (vendues déjà cuites)
  • Quelques feuilles d’algues grillées, finement hachées
  • ½ c. à soupe de graines de sésame

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Préparation

  1. Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre le riz et 500 ml (2 tasses) d’eau dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit toute absorbée par le riz. Éteindre le feu et laisser reposer.
  2. Dans un bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz, le jus de lime, le sucre et l’huile. Y ajouter l’ail et le gingembre et laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se marient.
  3. Couper le concombre et les radis en tranches minces, les tomates en quartiers et hacher finement les oignons verts; réserver.
  4. À l’aide d’un chinois (passoire fine), filtrer la sauce (pour enlever les morceaux d’ail et de gingembre), puis la verser sur les crevettes; laisser reposer quelques minutes.
  5. Confectionner la salade «poke» en déposant du riz dans 2 ou 3 bols. Ajouter les légumes puis les crevettes avec la sauce. Garnir d’algues et de graines de sésame et servir.

 

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.

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