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Les souvenirs d’enfance d’Anne-Marie Withenshaw sont intimement liés à sa grand-maman Sylvia, née en Grande-Bretagne... et à leur complicité dans la cuisine. « Quand j’étais petite, je passais beaucoup de temps chez elle. Elle m’assoyait sur le comptoir. Et on faisait du baking, comme elle disait. Elle m’a appris à préparer la pâte brisée, les scones, les tea biscuits... » Toutes des recettes british, of course.

Tous les dimanches soir, celle qu’Anne-Marie appelle Nanny recevait ses enfants et petits-enfants. Il y avait toujours un rôti au menu. « Mais la spécialité de ma grand-mère, ce sont les desserts. Elle en prépare toujours au moins trois. »

Le menu concocté par Anne-Marie et Sylvia est typique de la cuisine traditionnelle anglaise. On y trouve d’ailleurs des airs de parenté avec la cuisine d’ici, à commencer par le ragoût de bœuf comme plat principal.

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Yorkshire Pudding
La préparation du Yorkshire pudding exige un moule à muffins, en fonte de préférence, capable de résister à une chaleur élevée.

Ragoût de bœuf à la bière
Traditionnellement, on trempe le Yorkshire pudding dans la sauce.

Légumes d’hiver braisés
On peut intégrer d’autres légumes racines à ce plat.

Charlotte aux petits fruits
Pour un bel effet, présenter la charlotte dans un grand bol ou des coupes à dessert en verre transparent.