Scones salés aux tomates séchées et aux olives

Version salée du célèbre «petit pain» d’origine anglo-saxonne, cette recette est idéale pour le temps des fêtes. Les scones salés sont aussi délicieux au brunch qu’en hors-d’œuvre!

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Pour rendre ces scones encore plus irrésistibles, on peut les garnir d’un fromage crémeux et d’une tranche de charcuterie, du jambon par exemple, dont la saveur épouse parfaitement le goût prononcé des tomates séchées et des olives.

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Préparation: 5 minutes

Cuisson: 16 à 18 minutes

Pour 20 petits scones

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine non blanchie
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre froid coupé en petits cubes ou râpé
  • 180 ml (3/4 tasse) de babeurre + 2 c. à soupe pour badigeonner
  • 1 c. à thé de sel
  • 5 tomates séchées coupées en petits morceaux
  • 10 à 12 olives noires dénoyautées et tranchées

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sucre.
  3. Ajouter le beurre et mélanger pour enrober et obtenir une texture friable.
  4. Ajouter graduellement 180 ml (3/4 tasse) de babeurre et mélanger en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte.
  5. Ajouter le sel, les tomates séchées et les olives, et les intégrer à la pâte.
  6. Abaisser la pâte en un grand cercle de 2 à 3 cm d’épaisseur (environ 1 po) et, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découper une vingtaine de petits cercles.
  7. Badigeonner la surface des scones des 2 c. à soupe de babeurre et les disposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.
  8. Cuire au four de 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que les scones soient dorés.
  9. Laisser refroidir sur une grille.

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