Soupe Tom Tom

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen émincé
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 boîte (796 ml) de tomates
• (ou 8 à 12 tomates fraîches coupées en dés, plus 1 tasse de jus de tomates)
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 pincée de sucre
• 1 tasse de crème 35 %
• 2 c. à soupe de basilic frais haché
• Sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût
• Lanières de tortilla grillées et cheddar râpé

Instructions

1. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce que ce dernier soit transparent.
2. Ajouter les tomates, le bouillon, la pâte de tomates et la pincée de sucre.
3. Amener à ébullition, puis retirer du feu.
4. Incorporer la crème et passer au mélangeur.
5. Ajouter le basilic émincé, mélanger le tout et servir avec des lanières de tortilla et du fromage cheddar râpé.

Notes : il est important d’utiliser de la crème 35 % pour éviter que la soupe ne tourne. De plus, le basilic est fragile. Pour préserver son goût et ses propriétés, on l’ajoute en fin de cuisson, à cru.

Natalie Richard, bien connue pour avoir marqué sa génération à titre de VJ sur les ondes de MusiquePlus et de MuchMusic, a fait le saut de la musique à la gastronomie, à la fin des années 90. Depuis, elle a notamment obtenu une certification en herboristerie familiale et publié deux livres de recettes dans sa collection 30 recettes en 30 minutes, aux Éditions Goélette. Cette recette est inspirée de Cuisinez avec les herbes pour vos enfants. Sa mission : ramener le plaisir dans la cuisine, au quotidien, et convaincre les parents occupés qu’il est possible de concilier travail et planification des repas.