Un bouillon à s’offrir dès les premiers symptômes de la grippe ou lors des longues soirées d’hiver.
Bouillon de poulet
(4 à 6 portions)
Ingrédients
- 1 carcasse de poulet cuit (on peut aussi utiliser une poitrine ou une cuisse de poulet non cuit)
- 4 à 6 tasses d’eau
- 1 bouquet de thym
- 1 branche de romarin
- 4 à 6 gousses d’ail en chemise
- 1 échalote française coupée en quartiers (ou un oignon)
- 1 morceau de racine de gingembre (d’environ 8 cm), tranché dans le sens de la longueur
- 1 morceau de racine de curcuma (d’environ 8 cm), tranché dans le sens de la longueur (ou 1 c. à thé de curcuma en poudre)
- 1 tasse de feuilles de céleri coupées grossièrement
- 1 carotte moyenne coupée grossièrement en morceaux
- 1 c. à thé de sel
Instructions
- Dans une grande casserole, porter à ébullition tous les ingrédients, baisser le feu, puis laisser mijoter à feu doux pendant une heure à une heure et demie.
- Passer le bouillon au tamis et servir tel quel ou additionné de petits légumes, de pâtes, de riz ou de poulet cuits, pour en faire une soupe-repas.
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Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films