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J’ai tout de suite pensé aux deux gars du restaurant Le Filet – Hubert Marsolais et Philippe Boisvert, respectivement propriétaire et sommelier. Face aux courts de tennis du parc Jeanne-Mance, à Montréal, ils jouent des variations de la « piscine », cocktail chouchou des Parisiens, plein de bulles et débordant de glaçons. Leur tube de l’été : la piscine creusée!

Dans un verre à vin ou une coupe à champagne large, verser 3/4 oz de vodka et un trait de Campari, ajouter des glaçons. Remplir de Bugey-Cerdon (bulles rosées à base de gamay) ou de Moscato d’Asti et garnir d’une écorce d’orange. À boire dans une piscine hors terre ou creusée, sans discrimination!