Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films
Les accords cocktails et mets sont dans l’air du temps cette année. Pour accompagner les crostinis au confit de fenouil à l’orange présentés dans notre dossier Bouchées de Noël, un cocktail conçu exclusivement pour Châtelaine par Amélie Lachance, mixologue au restaurant La Scarpetta.
Cocktail Scarpetta
Pour 1 cocktail
Ingrédients
- 1 once de Campari
- 1 ½ once de gin Ungava
- 1 trait d’hydromel Cuvée de la Diable
- 2 onces de Prosecco
- 1 boule de granité à la clémentine (voir recette plus bas)
- 1 c. à thé de graines de pomme grenade
Instructions
- Dans une flûte à champagne, déposer une boule de granité, quelques graines de pomme grenade, le Campari, le gin, un trait d’hydromel et le Prosecco.
- Couper quelques tranches de fenouil cru. Les déposer dans le verre.
- Pour apporter une touche de fête supplémentaire, givrer le rebord du verre en le trempant dans du jus de clémentine, puis dans des flocons de feuilles d’or.
Note : on peut remplacer la tranche de fenouil par une tranche de clémentine ou même mettre les deux.
Granité à la clémentine
Ingrédients
- 4 clémentines
- 1 pamplemousse rose
- 125 ml (½ tasse) de sucre
Instructions
- À l’aide d’un presse-agrumes, recueillir le jus des clémentines et du pamplemousse rose et le verser dans une casserole. Ajouter le sucre et chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Verser le mélange de jus sucré dans un moule à gâteau carré et mettre au congélateur pendant 30 minutes.
- Gratter les premiers morceaux de glace avec une fourchette, remettre au congélateur et recommencer l’opération toutes les demi-heures jusqu’à ce que le granité soit prêt, soit pendant environ 2 à 3 heures.
Le restaurant La Scarpetta est situé au 4525, avenue du Parc, Montréal, 514 903-4447.
