Viandes
Filet de porc avec une sauce aux bleuets sauvages
Sucré, salé et boréal: le filet de porc se pare d’une sauce aux bleuets sauvages dans cette recette tirée du livre Territoires - été, de Fabien Cloutier et Jean-Philippe Leclerc. Tendre et juteuse, la viande s’enrobe d’un glaçage fruité, légèrement acidulé, qui évoque les forêts d’ici et les récoltes estivales.
Total 50 min
Salade d’asperges et filet de porc en croûte d’herbes
Pour accompagner ce duo de filet de porc aux herbes fraîches, nous avons choisi l’asperge du Québec, dont la fraîcheur et le croquant équilibrent l’assiette. Simple et raffinée, cette salade s’accorde parfaitement aux viandes grillées. On y retrouve des asperges en tronçons, encore légèrement croquantes, des copeaux de parmesan et des pistaches grillées, qui ajoutent de la texture et une subtile note torréfiée.
Total 45 min
Rôti de longe de porc braisé au lait
Le maiale al latte, ou porc au lait, est un plat originaire de l’Émilie-Romagne, dans le nord de l’Italie. La recette traditionnelle exige de la longe de porc, mais l’épaule donne aussi un très bon résultat.
Total 180 min
Burger à la tourtière
Célébrons le Noël du campeur comme il se doit avec ce hamburger fort satisfaisant — surtout s’il est garni d’une bonne grosse tranche de fromage Oka.
Total 17 min
Magrets de canard rôtis, sauce aux pommes et à l’anis étoilé
Cette coupe de canard hyper tendre prend ici des saveurs très festives grâce au cidre de glace et à l’anis étoilé. Comme un vin chaud en version plat principal.
Total 15 min
Côtes levées classiques
Deux ingrédients et les instructions de Châtelaine. Voilà tout le nécessaire pour apprêter de succulentes côtes levées.
Total 55 min
Côtes levées kalbi
Pour se délecter de côtes levées kalbi, nul besoin de foncer vers le rayon des surgelés. La preuve avec cette recette toute simple, mais bien assaisonnée, aux goûts de la Corée.
Total 30 min
Côtes levées de bœuf à la bière
La bière ajoute une touche houblonnée à ces côtes levées aux saveurs sucrées-salées.
Total 135 min
Jambon au beurre de pommes
Ce jambon parfumé et hypertendre est accompagné d'une sauce au cidre de glace.
Total 120 min
Mijoté de chou à l’érable
Dans la version servie à la cabane à sucre de Martin, ce plat contient du homard en plus.
Total 160 min
Côtelettes de porc avec sauce à la mangue et salade
Du jus d'orange, de la mangue, du miel... voilà une recette de porc qui saura ravir les dents sucrées !
Total 15 min
Côtes levées, sauce barbecue maison
Faire sa propre sauce barbecue n'a rien de sorcier. D'autant plus que tous les ingrédients nécessaires se trouvent déjà dans le garde-manger. Hop, plus d'excuse !
Total 70 min
Salade de nouilles soba et côtelettes de porc épicées
Originaires du Japon, les nouilles soba sont faites de farine de sarrasin. Elles se marient avec délicatesse avec les côtelettes de porc épicées.
Total 15 min
Kébabs de bœuf et salade de persil
Plutôt que de transformer notre bœuf haché en boulettes de burger, on en fait de savoureux kébabs, à déguster avec une sauce au yogourt.
Total 10 min