Volaille
Poulet poché au miso de Sarah-Jeanne Labrosse et ses déclinaisons
Le poulet ainsi cuit est tendre et juste assez parfumé. Cette recette tirée du livre Activité libre de Sarah-Jeanne Labrosse se décline en soupe poulet et nouilles, en hot chicken ou en club sandwich.
Total 130 min
Tourte à la dinde au curry
Une tourte parfumée au gingembre et au curry, c’est réconfortant à souhait. Cette recette est assez flexible et permet de tirer le meilleur parti de ce qu’il reste dans le réfrigérateur. Si vous avez de la sauce, vous pouvez certainement l’utiliser dans la garniture (voir l’astuce ci-dessous). Vous pouvez utiliser des restes de haricots verts cuits ou de légumes verts consistants, ou des haricots frais (mais n’ajoutez pas d’épinards crus à la garniture, car l’eau supplémentaire diluerait votre sauce).
Total 70 min
Dinde rôtie : notre technique rapide et infaillible
Rôtie « à la crapaudine », votre dinde cuira en deux heures ou moins et sa peau sera plus croustillante. Voici la technique, en quatre étapes bien illustrées, de notre créatrice de recettes Jennifer Pallian.
Total 140 min
Coq au vin blanc
Une version simplifiée du classique coq au vin blanc est toujours appréciée!
Total 40 min
Poulet «épouse-moi» crémeux
Lorsqu’il est cuisiné avec amour, ce plat irrésistible aurait la faculté de provoquer… des demandes en mariage. En voici une version bien relevée qui met en vedette les assaisonnements des Épices du guerrier.
Total 20 min
Tacos au dindon
Une variante bien relevée, signée Chuck Hughes, pour faire changement des éternels tacos au poulet ou au boeuf. À vos barbecues : on grille des cuisses de dindon marinées avec une épice typique de la cuisine caribéenne.
Total 25 min
Boulettes de dindon
Bien chaudes et enrobées de sauce, les boulettes de viande sont fort rassasiantes. Le chef Chuck Hughes en propose une nouvelle variante dont la texture s’adapte à vos goûts.
Total 30 min
Poitrine de dindon rôtie
Le sirop d’érable et le paprika donnent de la personnalité à ce rôti qui se cuisine toute l’année. Une recette du chef Chuck Hughes, qui conseille d’allonger le temps de cuisson pour obtenir une volaille bien tendre.
Total 60 min
Brochettes de poulet à l'indienne
Pour accompagner les brochettes, on opte pour la sauce raïta qui ajoute un brin de fraîcheur. On l'achète préparée à l'épicerie ou on la fait chez-soi en mélangeant du yogourt nature égoutté, du concombre et de la menthe fraîche.
Total 15 min
Poitrine de dinde rôtie aux agrumes et à l'estragon
Servir de la dinde aux Fêtes, c'est un classique. En l'aromatisant aux agrumes et à l'estragon, on s'assure de plaire à tous les invités.
Total 45 min
Poulet et salsa de poivrons rouges
Voici la preuve qu'on peut étonner et régaler des invités arrivés à l'improviste, ou sa propre tribu!, même quand on a peu de temps.
Total 14 min
Riz au poulet biryani
Le secret de ce riz au poulet crémeux : une pâte à l'indienne prête à l'emploi.
Total 30 min
Poulet cacciatore
Le poulet cacciatore est un classique de la cuisine italienne. Champignons, tomates et poivrons rouges font la fête dans l'assiette pour notre plus grand plaisir !
Total 35 min
Poulet grillé épicé et salade de fraises et de concombre
C'est la saison où les champs débordent de fraises et de concombres. On leur fait honneur en les mariant à des grillades de poulet.
Total 10 min