Nos meilleures recettes de soupes

Minestrone automnal

Les variantes de minestrone sont innombrables. Le minestrone automnal ne fait pas l'exception. On y ajoute les légumes de son choix : chou-fleur, courge, topinambour...

{Soupes et potages}

Soupe santé à l'orientale

Le bouillon de cette soupe santé à l'orientale se boit n'importe quand et la soupe sert de coup d'envoi au repas du soir.

Pour raccourcir la préparation traditionnelle de la soupe à l'oignon, nous avons éliminé les opérations qui consistent à préparer son propre bouillon de boeuf et à faire caraméliser ses oignons. Nous avons remplacé par une version plus légère où nous mélangeons du bouillon de poulet au bouillon de boeuf. Et nous avons réduit la cuisson des oignons de moitié. Cette soupe à l'oignon bistro est meilleure préparée quelques jours à l'avance.

{Soupes et potages}

Soupe à l'oignon bistro

Pour raccourcir la préparation traditionnelle de la soupe à l'oignon, nous avons éliminé les opérations qui consistent à préparer son propre bouillon de boeuf et à faire caraméliser ses oignons. Nous avons remplacé par une version plus légère où nous mélangeons du bouillon de poulet au bouillon de boeuf. Et nous avons réduit la cuisson des oignons de moitié. Cette soupe à l'oignon bistro est meilleure préparée quelques jours à l'avance.

{Soupes et potages}

Soupe au poulet à l'orientale

Inspirée de la cuisine thaï, cette soupe au poulet à l'orientale parfumée au lait de coco est réconfortante.

{Légumes}

Soupe aux légumes de Monique Lavigueur

La maman de Josée Lavigueur, Monique, nous livre les secrets de sa soupe aux légumes.

{Soupes et potages}

Soupe aux légumes et au chorizo

Cette soupe aux légumes et au chorizo réconfortante est inspirée de la cuisine portugaise. On peut utiliser des restes de jambon plutôt que du chorizo.

Une pincée de paprika espagnol fumé donne du piquant aux pommes de terre rôties. Réduit en purée, cette chaudrée riche et épaisse devrait plaire à tous.

{Soupes et potages}

Chaudrée de pommes de terre rôties au paprika fumé

Une pincée de paprika espagnol fumé donne du piquant aux pommes de terre rôties. Réduit en purée, cette chaudrée riche et épaisse devrait plaire à tous.