Cocktail sans alcool aux canneberges

Photo: Dana Dorobantu

Préparation : 5 minutes
Portions : 8

Ingrédients

• 250 ml (8 oz) de shrub de canneberges  (voir recette ci-bas)
• 1,5 litre (48 oz) de soda club ou soda tonique
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges fraîches ou congelées
• 8 oranges, en demi-lunes

Pour la préparation d’un verre

1. Remplir de glaçons un verre de style ­highball. Verser 30 ml (1 oz) de shrub, allonger de 180 ml (6 oz) de soda club. Garnir de 1 c. à soupe de canneberges et d’une demi-lune d’orange.

Shrub de canneberges

Préparation : 5 minutes
Attente : 3 heures
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 750 ml (3 tasses) de canneberges (fraîches ou congelées)
• 1 orange, pelée et coupée en 8
• 250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre

Instructions

1. Dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen-vif, mettre le sucre et le faire caraméliser environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ambré, en remuant la casserole de temps en temps pour éviter qu’il colle – ne pas brasser le sucre avec un ustensile.
2. Ajouter les canneberges, l’orange et 250 ml (1 tasse) d’eau. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes sur feu doux.
3. Ajouter le vinaigre et laisser refroidir complètement, 3 heures à température ambiante. Filtrer à travers un tamis en appuyant légèrement sur les fruits avec le dos d’une cuillère pour récupérer le maximum de jus.

Le shrub se conserve 2 semaines au réfrigérateur.