Pain perdu au bacon et à l’érable à la mijoteuse

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 8 heures 5 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

• 6 tranches de bacon, de préférence épaisses
• 6 œufs
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
• 120 g (2/3 tasse) de cassonade
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de sel
• 450 g de pain aux œufs, de préférence un challah, coupé en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
• sirop d’érable au goût (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, cuire le bacon quelques minutes, jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant. Laisser refroidir légèrement.
2. Tapisser le fond et la paroi de la cuve d’une mijoteuse d’un grand morceau de papier sulfurisé (parchemin) et badigeonner légèrement celui-ci d’huile de canola. Rouler chaque tranche de bacon sur elle-même pour former un nid. Déposer les nids de bacon dans le fond de la cuve.
3. Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait, 60 g (1/3 tasse) de cassonade, la vanille, la cannelle et le sel. Tremper chaque tranche de pain dans le mélange d’œufs. Déposer une première couche de tranches de pain sur les nids de bacon et les parsemer d’un peu du reste de la cassonade. Répéter avec le reste des tranches de pain et de la cassonade – faire 2 ou 3 étages de pain selon la grandeur de la mijoteuse. Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures.
4. Placer une grille au centre du four et en Préchauffer le gril (broil).
5. Utiliser des mitaines isolantes pour soulever le papier sulfurisé et retirer le pain perdu de la mijoteuse. Le retourner sur une plaque à cuisson de façon à ce que le bacon soit sur le dessus. Retirer le papier. Passer sous le gril jusqu’à ce que le bacon soit croustillant, environ 2 minutes. Transférer le pain perdu sur un plat de service et le couper en 6 portions. Servir avec le sirop d’érable, si désiré.

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