Photo: Stockfood / Paul Michael
Selon la tradition anglaise, on les sert avec des confitures et de la crème Devon (une crème épaisse à quelque 50% m.g., vendue en boutique spécialisée).
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger 500 ml (2 tasses) de farine tout usage, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de poudre à lever (poudre à pâte) et 1/2 c. à thé de sel.
- Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, râpé, et mélanger pour l’enrober et obtenir une texture friable, sans plus.
- Ajouter graduellement 250 ml (1 tasse) de crème 35% à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte se tienne – ajouter un peu plus de crème au besoin, 1 c. à thé à la fois. Ne pas trop travailler la pâte.
- Former un cercle de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur avec la pâte et découper en 8 triangles.
- Disposer les triangles en les distançant d’au moins 2,5 cm (1 po) sur une plaque tapissée de papier parchemin.
- Cuire au four préchauffé à 220°C (425°F) de 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que les scones soient dorés.
- Laisser refroidir sur une grille.
Note
On peut ajouter à la pâte 80 ml (1/3 tasse) de fruits séchés ou du fromage râpé, avant de former un cercle.
À lire aussi: Les scones de Janette Bertrand
