Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Donne 12 beignets
Ingrédients
- 260 g (1 ½ tasse) de mélange à la farine de riz*
- 50 g (⅓ tasse) de farine de pois chiches
- 200 g (1 tasse) de sucre
- 1 ½ c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
- ⅛ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de gomme de xanthane
- 80 ml (⅓ tasse) d’huile de canola
- 80 ml (⅓ tasse) de purée de pommes non sucrée
- 125 ml (½ tasse) de boisson de riz, chaude
- 2 c. à soupe d’extrait de vanille pur
Glaçage à la vanille
- 150 g (1 tasse) de sucre glace
- 1 c. à soupe de boisson de riz
- 1 c. à café d’extrait de vanille pur
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Huiler les cavités d’un moule à 12 beignets.
- Dans un grand bol, à l’aide d’une spatule, mélanger tous les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, mélanger l’huile, la purée de pommes, la boisson de riz et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
- À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie, répartir la préparation dans les cavités du moule.
- Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un beignet en ressorte propre. Démouler en renversant les beignets sur un papier sulfurisé. Laisser tiédir.
Glaçage à la vanille
- Dans un bol, à l’aide d’une spatule, mélanger tous les ingrédients.
- Tremper une face de chaque beignet dans le glaçage à la vanille et laisser durcir quelques minutes avant de servir.
- Les beignets glacés à la vanille se conservent jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique, à température ambiante.
* Pour obtenir 6 tasses de farine de riz, mélanger 4 tasses de farine de riz blanc, 1 1/3 tasse de fécule de pomme de terre et 2/3 tasse de fécule d’arrow-root.