Gâteau fraises et citron

Photo: Jean Longpré

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
Donne 8 portions

Ingrédients

• 200 g (1 1/2 tasse) + 1 c. à soupe de farine tout usage
• 1/4 c. à thé de sel
• 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt nature 10 %
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches, coupées en quartiers
• 125 g (1/2 tasse) de beurre, à température ambiante
• 210 g (1 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 2 œufs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 citron, le zeste râpé
• 1 c. à soupe de sucre turbinado ou sucre granulé

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 ºC (350 ºF).
2. Beurrer et fariner un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé (parchemin).
3. Dans un petit bol, mélanger 200 g (1 1/2 tasse) de farine et le sel. Dans un deuxième petit bol, mélanger le yogourt avec le bicarbonate de soude. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger les fraises avec 1 c. à soupe de farine. Réserver.
4. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre en crème avec le sucre et le sirop d’érable environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne léger. Incorporer les œufs, la vanille et le zeste de citron en battant. À basse vitesse, incorporer le mélange d’ingrédients secs en alternant avec le mélange de yogourt.
5. Étaler la moitié de la pâte dans le moule et couvrir avec la moitié des fraises. Ajouter le reste de la pâte et y répartir joliment les fraises, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Saupoudrer de sucre.
6. Cuire au centre du four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Déposer le gâteau sur une grille. Laisser tiédir environ 15 minutes et démouler. Servir accompagné de crème glacée. On peut préparer le gâteau 1 journée à l’avance.