Gâteau original au citron et aux graines de pavot

Citron et graines de pavot : une combinaison gagnante. Notez que le dessus des gâteaux peut être garni de fruits. Ce gâteau se conserve au réfrigérateur 2 jours.

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Temps de cuisson:
25 minutes
Attente:
30 minutes
Temps de préparation:
30 minutes
Portions:
10 portions


 

Ingrédients

  • 2 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 3 ml (3/4 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 325 ml (1 1/3 tasse) de farine à gâteaux
  • 75 ml (1/3 tasse) de graines de pavot
  • 50 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 1  sachet de gélatine en poudre
  • 50 ml (1/4 tasse) de jus de citron fraîchement pressé
  • 1  préparation pour garniture de tarte au citron, du commerce (réduire la quantité d’eau demandée à 375 ml (1 1/2 tasse)
  • 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter
  • Petits  fruits pour garnir – framboises ou bleuets (facultatid)
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre doux, fondu
  • 7  oeufs

Instructions

  • Gâteau : graisser 2 moules à gâteau ronds de 20 cm (8 po). Tapisser le fond de papier ciré ou le saupoudrer de farine.
  • Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
  • Séparer les oeufs en mettant les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un bol de grandeur moyenne. Battre les blancs d’oeufs avec la crème de tartre au malaxeur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics légers – ne pas trop battre. Ajouter graduellement 125 ml (1/2 tasse) de sucre, battre jusqu’à ce que les pics soient luisants. Réserver.
  • Battre les jaunes d’oeufs, à haute vitesse, jusqu’à ce qu’ils soient très épais et jaune citron, de 4 à 5 minutes. Continuer de battre en ajoutant graduellement le reste du sucre, le beurre fondu, le sel et la vanille – alterner avec la farine, et tamiser sur la préparation en 4 étapes – mélanger soigneusement entre chaque addition. Incorporer les graines de pavot. Verser le mélange de jaunes d’oeufs sur les blancs d’oeuds battus en neige et remuer juste assez pour qu’il ne reste plus de traces de blanc sur les jaunes.
  • Répartir la préparation dans les deux moules et égaliser légèrement le dessus. Cuire au cenrte du four préchauffé à 180 oC (350 oF) jusqu’à ce que la pâte rebondisse au toucher, environ 20 minutes.
  • Laisser refroidir 10 minutes dans les moules. Retourner sur une grille et laisser refroidir complètement. Avec un coureau dentelé ou un fil, couper chaque gâteau en deux horizontalement pour former 4 étages.
  • Glaçage : dans une petite casserole, mélanger le sucre et la gélatine. Ajouter 50 ml (1/4 tasse) d’eau et le jus de citron. Poser sur feu moyen et remuer jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute, environ 4 minutes.
  • Verser dans un grand bol et ajouter immédiatement la préparation pour garniture de tarte au citron – froide ou à température ambiante. Fouetter jusqu’à homogénéité. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit tiède, de 15 à 20 minutes.
  • Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Mélanger un tiers de cette crème fouetté avec la préparation de citron avec une cuillère en bois ou une spatule. Incorporer le reste de la crème fouettée jusqu’à homogénéité. Étaler un cinquième de la préparation au centre de chacun des 3 étages de gâteau, sans aller jusqu’au bord.
  • Sur une assiette à gâteau, empiler les étages et terminer par un étage sans garniture. Recouvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du mélange.

Information nutritionnelle (par portion)

fer
mg
calcium
133 mg
calories
579 
sodium
293 mg
protéines
g
gras
38 g
glucides
50 g
fibres
g

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