Gaufrettes choco-menthe

Photo: Erik Putz

Préparation: 45 minutes
Attente: 1 heure
Donne 24 gaufrettes

Ingrédients

• 240 g (2 tasses) de sucre glace
• 2 c. à soupe de beurre non salé, à température ambiante
• 2 c. à thé d’extrait de menthe
• 1/2 paquet de 200 g, environ 24 de gaufrettes rondes au chocolat, de préférence de marque M. Christie
• 500 ml (2 tasses) de pépites de chocolat au lait
• 3 c. à soupe d’huile de noix de coco raffinée ou huile végétale,
• Perles argentées (facultatif)

Préparation

1. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé (parchemin).
2. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre glace avec le beurre, 4 c. à thé d’eau et l’extrait de menthe jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Elle sera grumeleuse. Sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. L’abaisser à 0,3 cm (1/8 po) d’épaisseur. Y découper des rondelles à l’aide d’un emporte-pièce rond de 6 cm (2 1/4 po) de diamètre. Au besoin, réunir les retailles et abaisser de nouveau. Presser légèrement une rondelle de pâte sur chaque gaufrette, côté plat vers le haut. Déposer les gaufrettes garnies sur une grille.
3. Dans un petit bol, chauffer les pépites de chocolat au micro-ondes avec l’huile de noix de coco jusqu’à ce que le chocolat soit presque fondu, 1 minute, en remuant à mi-cuisson. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit lisse.
4. À l’aide de 2 fourchettes, tremper chaque gaufrette garnie dans le chocolat fondu pour bien l’enrober. Secouer pour enlever le surplus de chocolat et déposer sur les plaques. Décorer de perles argentées, si désiré. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit ferme, 1 heure. Servir les gaufrettes froides.

Note

Il est préférable d’utiliser de l’huile de noix de coco raffinée (sans saveur) dans cette recette sans cuisson.

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