Minigâteaux au fromage

Photo: Louise Savoie

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Attente: 30 minutes
Donne 36 mignardises

Ingrédients

Croûte

• 250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits graham
• 60 g (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu

Garniture

• 1 brique (250 g) de fromage à la crème, à température ambiante
• 65 g (1/3 tasse) de sucre
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de crème 35 %
• 1 1/2 c. à thé de farine tout usage
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Décorations

• 60 ml (1/4 tasse) de chocolat mi-sucré, fondu (facultatif)
• Pépites de caramel (Skor), bonbons décoratifs en forme de perles, copeaux de chocolat blanc et copeaux de chocolat noir (au goût)

Préparation

1. Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 160 ºC (325 ºF). Tapisser 36 moules à minimuffins de coupelles à friandises en papier.
2. Pour la croûte: dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre pour l’humecter. En presser 1 c. à thé dans le fond de chacune des coupelles en papier.
3. Pour la garniture: dans un bol de grosseur moyenne, à l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre le fromage avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Régler le batteur à faible vitesse, puis ajouter les œufs à la préparation, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Incorporer la crème, la farine et la vanille en battant jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
4. Remplir chaque moule d’environ 1 c. à soupe de la garniture au fromage. Cuire au four 10 minutes, puis réduire la température à 135 ºC (275 ºF). Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la garniture soit prise, environ 5 minutes. Laisser refroidir complètement, 30 minutes.
5. Décorer les minigâteaux d’un filet de chocolat fondu, si désiré. Puis garnir, au goût, de pépites de caramel, de bonbons décoratifs et de copeaux de chocolat. Ils se conservent 1 jour au réfrigérateur.

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