Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne 12 portions
Ingrédients
- 115 g (1 tasse) de farine de blé entier
- 115 g (1 tasse) de farine tout usage
- 125 ml (1/2 tasse) de dattes, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
- 50 g (1/2 tasse) de germe de blé
- 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de muscade
- 2 oeufs
- 175 ml (3/4 tasse) de babeurre
- 60 ml (1/4 tasse) de miel
- 3 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de mélasse
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger les farines, les dattes, les noix de Grenoble, le germe de blé, la levure chimique, le sel, la cannelle, la muscade.
- Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs.
- Ajouter le babeurre, le miel, l’huile et la mélasse. Bien mélanger pour dissoudre le miel.
- Verser au centre des ingrédients secs. Remuer délicatement.
- Répartir le pâte dans le moule graissé à l’aide d’une cuillère.
- Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F), de 20 à 25 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre d’un muffin : il doit en ressortir sec.
- Au sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir sur une grille.
Note
Pour empêcher la mélasse de coller, la mesurer dans la cuillère qui a servi à mesurer l’huile.