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Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 12 portions
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) d’amandes ou de pacanes grossièrement hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 1 oeuf
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 1 boîte (bte) (398 ml) de purée de citrouille (et non de garniture à tarte)
- 50 ml (1/4 tasse) de beurre, fondu
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
- 550 ml (2 1/4 tasse) de farine tout usage
- 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine (à l’ancienne ou à cuisson rapide, mais non instantanés)
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade râpée
- 250 ml (1 tasse) de raisins secs ou de canneberges séchées (facultatif)
Préparation
- Faire cuire au centre du four préchauffé à 190°C (375°F), de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et croustillants sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Dans un petit bol, mélanger les amandes avec 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade et réserver.
- Huiler légèrement des moules à muffins ou les tapisser de caissettes en papier.
- Dans un bol de grandeur moyenne, battre l’oeuf avec le lait. Incorporer la purée de citrouille, le beurre et la vanille, en remuant jusqu’à homogénéité.
- Dans un grand bol, mélanger à la fourchette la farine avec les flocons d’avoine, 125 ml (1/2 tasse) de cassonade, la levure chimique, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et la muscade. Incorporer le mélange à la citrouille, en remuant juste assez pour mélanger. Ajouter les raisins.
- Verser la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant presque jusqu’au bord. Répartir le mélange aux amandes sur le dessus.
- Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille à gâteaux.
Note
Les muffins sont meilleurs servis tièdes. Ils se conservent bien dans un sac de plastique ou un contenant hermétique, à température ambiante, jusqu’à 2 jours. Au congélateur ils se conservent jusqu’à 1 mois.
