Pouding aux graines de chia et à la noix de coco

Pouding aux graines de chia et à la noix de coco

Préparation: 10 minutes | Réfrigération: 6 heures | Rendement: 4 portions

Pour s’offrir davantage de fibres
Championnes des fibres dans la catégorie des petits fruits, les framboises aident à neutraliser les radicaux libres et à diminuer le risque de maladies cardiovasculaires.

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de lait de coco léger
• 330 ml (1 1/3 tasse) d’eau de coco non sucrée
• 80 ml (1/3 tasse) de graines de chia noires ou blanches
• 5 c. à thé de miel* (de manuka, de préférence)
• 1/8 c. à thé de cannelle moulue
• 60 ml (1/4 tasse) de flocons de noix de coco non sucrés
• 1 grosse mangue, pelée et coupée en dés
• 1 barquette de 170 de framboises

À LIRE: Barres déjeuner énergétiques

Instructions

1. Dans un bol, mélanger au fouet le lait et l’eau de coco. Ajouter les graines de chia et battre jusqu’à ce qu’elles soient entièrement couvertes de liquide. Ajouter le miel et la cannelle et mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’un pouding, environ 6 heures.
2. Dans une petite poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, faire griller les flocons de noix de coco en remuant souvent, de 2 à 3 minutes.
3. Répartir le pouding dans 4 bols. Garnir de mangue et des framboises. Parsemer la noix de coco grillée sur les fruits.

*Le miel de manuka, recommandé dans ces recettes, est reconnu pour ses propriétés antibactériennes. Vendu dans les boutiques d’aliments naturels, il vient des fleurs d’un arbuste (le manuka) de la Nouvelle-Zélande.

Note : On peut réserver les bols de pouding au réfrigérateur, mais les garnir des fruits et de la noix de coco juste avant de servir.