Sablés au parmesan

Portions:

36 sablés

Ingrédients

• 125 g (1/2 tasse) de beurre salé, à température ambiante
• 180 ml (3/4 tasse) de fromage parmesan, finement et fraîchement râpé
• 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar fort, râpé finement
• 1 pincée  de piment de Cayenne
• 2 c. à thé  de romarin frais, haché finement (facultatif)
• 200 g (1 2/3 tasse) de farine tout usage
• 1 œuf, battu légèrement
•  Fleur de sel
•  Poivre du moulin

Préparation : 15 minutes Attente : 15 minutes Cuisson : 10 minutes

Instructions

• Dans un bol, défaire le beurre en crème et y mélanger les fromages, le piment de Cayenne et le romarin.
• Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter l’œuf et pétrir rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Façonner deux boudins d’environ 3 cm (1 1/4 po) de diamètre. Emballer chacun dans une pellicule plastique et laisser raffermir 15 minutes au congélateur ou 1 heure au réfrigérateur.
• Placer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 200?°C (400 °F).
• Passer la lame d’un bon couteau sous l’eau très chaude et faire des tranches d’environ 1 cm (1/3 po) d’épaisseur dans la pâte raffermie. Les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé (parchemin). Saupoudrer de fleur de sel et de poivre du moulin et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille. Servir à l’apéritif, ou pour accompagner une soupe aux légumes ou une salade de roquette. Les sablés se conservent deux jours dans un contenant hermétique.

Truc :

Comme le parmesan est salé, toujours utiliser le sel avec parcimonie quand on le cuisine.