Tarte aux bleuets et aux amandes

Photo: Dana Dorobantu

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Attente: 30 minutes
Donne 8 portions

Ingrédients

Croûte

• 170 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage
• 1/4 c. à thé de sel
• 125 g (1/2 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
• 65 g (1/3 tasse) de sucre
• 1 œuf

Garniture

• 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
• 100 g (1 1/4 tasse) de poudre d’amande
• 105 g (1/2 tasse) de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/8 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de farine tout usage
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bleuets frais

Préparation

1. Pour la croûte: dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre ensemble le beurre et le sucre. Incorporer l’œuf, puis le mélange de farine, en raclant le bol et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir. Façonner la pâte en boule.
2. Mettre la boule de pâte au centre d’un moule à tarte à paroi cannelée et à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre et la presser uniformément dans le fond et sur la paroi. Réfrigérer jusqu’à ce que la pâte soit bien froide, 30 minutes. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
3. Pour la garniture: dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec la poudre d’amande, le sucre, les œufs, la vanille et le sel environ 2 minutes. Incorporer la farine. Répartir la garniture dans la croûte. Couvrir de bleuets.
4. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille. Démouler et servir. Cette tarte est meilleure le jour même, mais elle se conserve environ 3 jours à température ambiante sous une cloche.

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