Tarte aux bleuets et aux amandes

Une tarte magnifique, qui met à profit les bleuets d’ici.

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Tarte-bleuets-amandes

Photo: Dana Dorobantu

Tarte aux bleuets et aux amandes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Attente : 30 minutes
8 portions

Ingrédients
Croûte
170 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage
1/4 c. à thé de sel
125 g (1/2 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
65 g (1/3 tasse) de sucre
1 œuf

Garniture
75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
100 g (1 1/4 tasse) de poudre d’amande
105 g (1/2 tasse) de sucre
2 œufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/8 c. à thé de sel
1 c. à soupe de farine tout usage
375 ml (1 1/2 tasse) de bleuets frais

Instructions

  • Pour la préparation de la croûte : dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre ensemble le beurre et le sucre. Incorporer l’œuf, puis le mélange de farine, en raclant le bol et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir. Façonner la pâte en boule.
  • Mettre la boule de pâte au centre d’un moule à tarte à paroi cannelée et à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre et la presser uniformément dans le fond et sur la paroi. Réfrigérer jusqu’à ce que la pâte soit bien froide, 30 minutes. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Pour la préparation de la garniture : dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec la poudre d’amande, le sucre, les œufs, la vanille et le sel environ 2 minutes. Incorporer la farine. Répartir la garniture dans la croûte. Couvrir de bleuets.
  • Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille. Démouler et servir. Cette tarte est meilleure le jour même, mais elle se conserve environ 3 jours à température ambiante sous une cloche.

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