Verrines « frigidaire » au chocolat

Le gâteau « frigidaire » a connu son heure de gloire lors des années 1920 et 1930. Ce dessert tout simple était alors composé de gaufrettes au chocolat jumelées à de la crème fouettée qu’on mettait au « frigidaire » pendant la nuit pour en faire un gâteau. La recette qui suit se veut une variante rapide de ce classique, rehaussée d’une onctueuse sauce au chocolat.

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Préparation : 30 minutes Temps total : 2 heures 30 minutes Portions : 4

Ingrédients

  • 4 verrines
  • 1 paquet de Biscuits Dare, Enrobés digestifs au chocolat avec yogourt
  • 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de vanille
  • Sauce au chocolat (voir recette ci-dessous)

Sauce au chocolat

  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 2 c. à thé de sucre
  • 2 c. à soupe de beurre non salé
  • 1 pincée de sel
  • 80 ml (3/4 tasse) de pépites de chocolat

Préparation

  1. Dans une petite casserole, mélanger les quatre premiers ingrédients de la sauce au chocolat.
  2. Sur le rond de la cuisinière, chauffer la casserole sur feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le mélange commence à mijoter.
  3. Retirer la casserole du feu, ajouter les pépites de chocolat et couvrir la casserole.
  4. Attendre 5 min, puis remuer la sauce au fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  5. Transférer la sauce dans un petit bol et la réserver à la température ambiante 1 h.

Biscuits

  1. Dans un grand sac en plastique refermable, mettre le contenu d’un paquet de biscuits et sceller le sac.
  2. À l’aide d’une grande cuillère en bois ou d’un rouleau à pâtisserie, écraser les biscuits pour les casser en petits morceaux.

Crème fouettée

  1. Dans le bol d’un batteur sur socle, mettre la crème, le sucre et la vanille.
  2. Battre le mélange à vitesse élevée jusqu’à ce qu’il forme des pics mous, 1 ou 2 min.

Montage des verrines

  1. Au fond de chaque verrine, mettre environ 1 c. à soupe de sauce au chocolat.
  2. Garnir d’une couche de miettes de biscuits.
  3. Couvrir les miettes de biscuits d’une couche de crème fouettée.
  4. Répéter l’opération.
  5. Couvrir et réfrigérer les verrines au moins 2 h.
  6. Les servir froides.

Pour faciliter le transport du dessert et le présenter de façon attrayante, dressez-en les étages dans de petits pots Mason dont vous utiliserez le couvercle pour couvrir hermétiquement le tout.

Pour en savoir plus sur les Biscuits Dare de Première qualité.

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