Brochettes apéro de fraises et prosciutto
- Replier une fine tranche de prosciutto en deux dans le sens de la longueur, puis l’enfiler sur une brochette de bois d’environ 4 po (10 cm). Ajouter une fraise entière, une petite feuille de basilic et un bocconcini cocktail.
- Déposer les brochettes sur un plat et napper d’un filet de miel, si désiré. Poivrer.
Trempette de labneh (ou de yogourt grec), fraises et miel
- Étaler 250 ml (1 tasse) de labneh ou de yogourt grec sur une assiette. Y répartir 125 ml (1/2 tasse) de fins quartiers de fraise et napper avec 2 c. à soupe de miel.
- Parsemer de feuilles de menthe fraîche hachées et accompagner de morceaux de pita grillés pour faire trempette.
Salade d’avocat, fraises et crabe (ou homard)
- Répartir 500 ml (2 tasses) de mâche dans un plat. Garnir avec les tranches de 2 avocats, 250 ml (1 tasse) de fraises en quartiers et 125 ml (1/2 tasse) de chair de crabe des neiges ou de homard. Arroser avec le jus de 1/2 lime, 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à thé de sirop d’érable.
- Parsemer de fleur de sel et poivrer.
Salsa de fraises au vinaigre balsamique blanc
- Couper 500 ml (2 tasses) de fraises en petits dés et les déposer dans un bol. Ajouter 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1/4 c. à thé de poivre rose concassé et 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée. Saler légèrement.
- Servir sur un filet de poisson blanc grillé ou avec des crevettes.
FRUIT BÉNI
A-t-on besoin de trouver de nouvelles vertus à la fraise pour en manger tout plein ? On savait déjà qu’elle a un effet antioxydant et anti-inflammatoire. Voilà qu’on apprend qu’elle peut aussi lutter contre l’excès de cholestérol.
Les participants à une étude italo-espagnole à qui on a donné 500 grammes (environ 2 tasses) de fraises par jour pendant un mois ont vu leur taux de mauvais cholestérol baisser de façon notable. Qu’est-ce qu’on attend pour en mettre dans son panier alors qu’elles arrivent sur les étals des marchés ?
Source : The Journal of Nutritional Biochemistry