Poires au thé earl grey et à la vanille

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Traitement: 20 minutes
Donne 4 pots de 500 ml (2 tasses)

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Ingrédients

• 1,4 kg (3 lb), environ 8 poires Bartlett
• 1 gousse de vanille
• 480 g (2 tasses) de sucre
• 4 sachets de thé earl grey

Préparation

1. Peler les poires et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer le cœur à l’aide d’une cuillère parisienne. Couper chaque moitié en 4 quartiers. À l’aide d’un petit couteau tranchant, fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter les graines de vanille et couper la gousse en deux.
2. Dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, amener à ébullition 1 litre (4 tasses) d’eau avec le sucre. Ajouter les poires, les graines et la gousse de vanille, et les sachets de thé. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les poires soient chaudes, 5 minutes. Retirer les sachets de thé.
3. Répartir les poires dans 4 pots Mason de 500 ml (2 tasses) propres et chauds. Verser le sirop chaud dans les pots, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po). Éliminer les bulles d’air, essuyer le rebord et fermer les pots. Traiter à l’eau bouillante 20 minutes.

Note

Au lieu de jeter le surplus de sirop des poires, le conserver au frigo pour l’utiliser dans des cocktails.

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