Tarte aux poires «à l’envers»
Châtelaine
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Cette recette provient du chef Pierre Waters, de L’Auberge des Glacis, 46, route Tortue, Saint-Eugène-de-L’Islet, (418) 247-7486 ou 1 877 254-2247
- Temps de préparation:
- 0 minutes
- Portions:
- 0 portions
Ingrédients
- 8 poires fermes
- jus de citron
- 150 ml (2/3 tasse) de sirop de maïs
- 50 g (2 oz) de noisettes de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
Instructions
- Couper les poires en quartiers, peler, parer et arroser de jus de citron.
- Beurrer le fond d’un moule à manqué ou à tarte (24 cm, soit 9 1/2 po).
- Y verser le sirop de maïs et disposer les quartiers de poires sur le pourtour du moule, les bouts les plus minces vers le centre.
- Mettre le reste des quartiers de poires dans le centre.
- Répartir les noisettes de beurre sur le dessus.
- Saupoudrer de sucre.
- Couvrir d’une abaisse de pâte feuilletée en insérant le contour à l’intérieur du bord du moule.
- Badigeonner d’un peu de lait.
- Cuire au four à 200°C (400°F), environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Retourner la tarte sur une assiette de service.
- N.B. On peut flamber la tarte à la poire William et la décorer de crème fouettée.
