Préparation: 35 minutes
Cuisson: 15 minutes
Attente: 40 minutes
Donne 10 tartelettes
Ingrédients
Pâte sablée
- 170 g (1 1/4 tasse) de farine
- 70 g (1/3 tasse) de sucre
- 1 c. à soupe de graines de pavot
- 75 g (1/3 tasse) de beurre à température ambiante
- 1 oeuf moyen
Crème au citron
- 4 oeufs moyens ou 3 gros
- 150 g (3/4 tasse) de sucre
- 1 c. à soupe de farine
- 175 ml (3/4 tasse) de crème 15%
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron frais pressé
Garniture
- framboises
- zeste de lime
Préparation
Pâte sablée
- Verser la farine, le sucre et les graines de pavot dans le robot.
- Bien mélanger. Ajouter le beurre et mettre le robot en position marche/arrêt jusqu’à ce que le mélange ait un aspect sablonneux.
- Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne compacte.
- L’envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.
- Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée à une épaisseur de 3 mm.
- Tailler 12 cercles de 11 cm pour des moules de 8 cm de diamètre.
- Foncer les moules à tartelette de pâte. Pour empêcher la pâte de gonfler ou de rétrécir, piquer le fond de chaque tartelette avec une fourchette.
- Tapisser de moules en papier (à muffins) et remplir de pois secs.
- Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F), de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les croûtes soient dorées. Refroidir après avoir retiré les pois et le papier.
Crème au citron
- Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs, le sucre et la farine.
- Incorporer la crème, puis le jus de citron.
- Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer l’appareil en fouettant jusqu’à ébullition. Retirer du feu.
- Laisser refroidir avant de verser dans les tartelettes.
- Garnir avec des framboises et du zeste de lime.