Cari de crevettes au lait de coco et aux pêches
Châtelaine
Un plat raffiné et si facile à préparer !
Ingrédients
- 1 pqt de 340 g de crevettes non cuites, décortiquées et congelées
- 1 gros oignon finement haché
- 1 boîte (bte) de 398 ml de lait de coco non sucré
- 1 c. à soupe de pâte de cari indienne
- 2 pêches
- 2 poivrons de couleurs différentes
- 125 g (1 tasse) de pois congelés
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
- huile
Instructions
- Décongeler les crevettes.
- Badigeonner d’huile une grande poêle. Sur feu moyen-vif, faire ramollir l’oignon en remuant. Incorporer le lait de coco et la pâte de cari. Porter à ébullition en remuant. Réduire à feu moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter, en remuant souvent, de 5 à 7 minutes.
- Peler les pêches si désiré puis les hacher finement. Hacher finement les poivrons.
- Ajouter à la préparation au lait de coco, ainsi que les crevettes et les pois. Augmenter à feu moyen, couvrir et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les crevettes rosissent, de 7 à 10 minutes.
- Incorporer la coriandre. Servir sur du riz ou des nouilles.