Poulet à la sauce barbecue

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 2 kg (4 1/2 lb) de morceaux de poulet avec les os et la peau, excès de gras retiré
• 1 c. à thé d’huile de canola
• 1/2 petit oignon, haché finement
• 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
• 3 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé de sauce hoisin
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé de chili broyé
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-doux, puis huiler la grille.
2. Déposer le poulet sur la grille du barbecue et cuire, couvercle fermé, environ 15 minutes. Entre-temps, dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile. Y cuire l’oignon en remuant constamment, environ 1 minute. Ajouter le ketchup, la sauce chili, la cassonade, la sauce hoisin, la poudre d’ail, la sauce Worcestershire, le chili broyé et le sel. Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment pour empêcher les éclaboussures de sauce, de 5 à 8 minutes. Garder 80 ml (1/3 tasse) de la sauce dans la casserole et mettre le reste dans un petit bol.
3. Retourner le poulet et le badigeonner avec la sauce barbecue dans la casserole. Poursuivre la cuisson en retournant fréquemment les morceaux et en les enduisant de sauce jusqu’à ce qu’ils reprennent leur forme après une légère pression du doigt, environ 15 minutes.
4. Réserver les morceaux de poulet au chaud. Servir avec la sauce réservée dans le petit bol.