Endives farcies aux crevettes

Une petite salade de crevettes qu’on peut aussi servir sur des craquelins.

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Photo: Roberto Caruso

Endives farcies aux crevettes

Préparation : 20 minutes

12 portions

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Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 1 1/2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 125 ml (1/2 tasse) de céleri, haché finement, environ 1 branche
  • 60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge, haché finement
  • 2 c. à soupe d’aneth frais, haché finement
  • Poivre du moulin
  • 2 paquets de 300 g ch. de petites crevettes cuites et décortiquées, surgelées, décongelées
  • 4 petites endives

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Instructions

  1. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la mayonnaise avec le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon, le céleri, l’oignon et l’aneth. Poivrer. Rincer les crevettes et les éponger sur des essuie-tout. Les ajouter à la mayo et remuer pour bien les enrober.
  2. Séparer les feuilles des endives et les laver. Éponger avec un linge. Farcir chaque feuille d’environ 1 c. à soupe comble de garniture aux crevettes. Déposer les endives farcies sur une assiette de service.

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Préparation à l’avance

On peut préparer la garniture aux crevettes 2 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. On en garnit les feuilles d’endive juste avant de servir.

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