- Temps de cuisson : 15 minutes
- Attente : 120 minutes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Portions : 4 portions
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 750 ml (3 tasses) de vinaigre blanc
- 10 concombres
- 6 oignons, hachés
- 125 ml (1/2 tasse) de gros sel
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 700 ml (2 3/4 tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
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Instructions
- Stériliser assez de bocaux et de couvercles (spécialement conçus pour la conserve) pour contenir 4 litres (16 tasses) de relish.
- Peler les concombres et les couper en deux sur la longueur.
- Épépiner, hacher grossièrement et mettre dans un grand bol avec les oignons et le sel.
- Laisser dégorger 2 heures, à température ambiante.
- Égoutter les concombres dans un tamis.
- Dans une grande casserole, mélanger la farine avec le sucre, la moutarde et le curcuma.
- Verser lentement 250 ml (1 tasse) d’eau froide.
- Incorporer le vinaigre, sur feu vif, en battant bien.
- Porter à ébullition en remuant fréquemment.
- Ajouter le mélange de concombres et d’oignons et porter de nouveau à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, en remuant souvent.
- Retirer du feu et verser dans les bocaux stérilisés chauds en laissant 5 mm (1/4 po) dans le haut des pots.
- Bien fermer les bocaux et laisser refroidir. Réfrigérer.
