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Baguettes bretzels
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
Attente : 1 heure 20 minutes
6 portions
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Ingrédients
- 225 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage
- 1 1/2 c. à thé de levure instantanée
- 3/4 c. à thé de gros sel
- 1 c. à thé de cassonade, tassée
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe de beurre non salé, fondu
- Moutarde de Dijon
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Instructions
- Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, mélanger la farine avec la levure, 1/4 c. à thé de gros sel et la cassonade. Ajouter 180 ml (3/4 tasse) d’eau tiède et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit homogène, environ 5 minutes. Détacher la pâte du fouet et la retirer du bol. Vaporiser légèrement le bol d’huile et remettre la pâte dans le bol. Couvrir d’un linge humide (pas de serviette en ratine) et laisser lever à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
- Sur une surface de travail légèrement farinée, diviser la pâte en 6 portions égales. Couvrir d’un linge et laisser reposer 20 minutes.
- Préchauffer le four à 245 °C (475 °F) et vaporiser légèrement d’huile une plaque à pâtisserie.
- Façonner chaque portion de pâte en une baguette de 25 cm (10 po) de longueur. Déposer les baguettes sur la plaque, dans le sens de la largeur. Dans un petit bol, mélanger le bicarbonate de soude avec 60 ml (1/4 tasse) d’eau chaude. Badigeonner généreusement les baguettes du mélange et saupoudrer de 1/2 c. à thé de gros sel.
- Cuire au centre du four jusqu’à ce que les baguettes soient dorées, de 8 à 10 minutes. Retirer du four et les badigeonner aussitôt de beurre fondu. Servir avec de la moutarde de Dijon.
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